鸡仔饼是怎么来的？鸡仔饼怎么做最正宗？

食尚香 | 2016-11-09

鸡仔饼

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　　广州名饼鸡仔饼，我曾经以为是鸡肉馅的。后来才弄明白，是因为做好的鸡仔饼形状像小鸡，色泽也是油黄的，所以才叫做“鸡仔饼“。

鸡仔饼/资料图

　　鸡仔饼是怎么来的?

　　广州河南成珠楼，是在清朝乾隆年间开张做茶楼的。相传到了咸丰年间，广州河南有潘、卢、周、叶、伍五大豪绅。成珠楼是由这五大家族之一的伍紫恒经营，他家有一个脾女，名叫小凤，顺德籍人，生得蛾眉凤目，聪明能干，心灵手巧，很受主人的喜爱。每当茶楼师傅下厨制作点心或煮炒菜肴，小凤便留心在旁看着，暗暗学习技艺。日子久了，她也逐渐学会一些厨艺。

　　咸丰五年八月，时值中秋。有一天，伍紫恒家里来了几个客人，宾主坐下，送茶递烟寒暄一番之后，主人便叫下人端上点心待客。适巧家件，没备点心，家厨又外出未归，当着贵客的而，伍紫恒不知如何是好。忽见小风在旁站立，忙叫小凤下厨做一款点心以应急。

　　小凤下厨后灵机一动，把家，扫常储存的惠州梅菜连同五仁月饼馅搓在一起，加上胡椒粉做成蛋形的小饼，烤脆，拿给客人品尝。小饼人口，其味独特，又香又脆，客人啧啧称赞，问道:“此饼叫何名?别有风味，我从未尝过。”

　　主人望着小凤，心里沾沽自喜，随口说:.‘小凤饼。”此后，“小凤饼”就成为伍家招待客人的常备点心了。“小凤饼”又经成珠楼的厨师不断加工精制，逐渐定型，并以其特有风味行销海内外。由于广东人常称“鸡”为“鸡仔”，又因其商标以一只小鸡为图案，后来人们就把“小凤饼”称为“鸡仔饼”。

　　比较后在说一点~

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