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食尚香 | 2018-08-23
薯塔
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薯塔是一种源自于南非的美食,又称旋转薯塔,开心薯塔,像一阵旋转风一样,流行于台湾及大陆,薯塔是用整个的土豆,利用特制的机器切成螺旋形片状,经处理剂处理后,再穿上竹签拉展开后达到30公分长,在 经炸制定型销售的,有绿茶、香蒜、孜然、香菇、葱烧、肉桂、咖哩、鲜虾、海鲜、烤肉、等数十种风味调料。
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜,学名马铃薯,与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国,土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全,而且易为人体消化吸收,在欧美享有“第二面包”的称号。
普通的土豆、红薯、白薯,全国各地四季都有,现切、鲜炸、现卖,形式新颖,易聚人气,形成热卖效应。
薯塔技术培训学习内容详情
1、挑选新鲜整颗马铃薯材料。
2、再将新鲜马铃薯经过专用机器旋转切花后,就成为整颗旋转切花的马铃薯。
3、讲解薯塔材料的作用及分类、选料、配比、及加工。
4、风味粉调料的配制。
5、薯塔制作流程与技巧。
6、薯塔经营器具、设备的使用方法和维护。
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