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食尚香 | 2018-08-24
黄山烧饼
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黄山烧饼,又名“蟹壳黄烧饼”、“救驾烧饼”,“皇印烧饼”,是安徽徽州汉族传统名吃,黄山烧饼形如螃蟹背壳,色如蟹黄,故得此名。其烧饼层多而薄,外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。有叶氏词为证:"薄如秋月,形似满月,落地珠散玉碎,入口回味无穷"。
黄山烧饼技术培训学习内容详情
1、各种产品的材料选择和运用。
2、和面技术传授。
3、烧饼酥油配比。
4、馅料配方技术。
5、烤制技术配方。
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