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卤菜培训

卤菜培训

项目品牌:食尚香
培训内容:卤菜培训全套技术
原料设备:不受任何限制
售后服务:永久售后服务
培训品种:见具体 介绍

3-5天 49466

公告:
很高兴的通知大家,由食尚香独家编写的《餐饮创业指导》丛书已经上市。凡当天前100名报名学员,将有机会获得《创业指导》丛书一册,名额有限,快来报名吧!
  • 培训内容
  • 培训实景
  • 培训优惠

  想学做卤菜吗?

  一壶老酒,一碟卤猪耳朵或者卤猪蹄儿,就可以悠哉惬意的享用一顿,这就是卤菜的魅力,也是卤菜在全国各地颇受欢迎的原因。卤菜卤制好之后,可以加热享用,也可以凉拌食用,所以,大家也把它称作凉菜。卤菜的核心技术,就在于一锅卤水的熬制和调试,卤水的好坏在于配方的优劣,也在于熬制的技术和保存的方法,俗话说,十年卤水胜黄金,就形象的说明了这一点。

  卤菜怎么做?卤菜做法配方

  卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的,且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法,几乎所有的餐馆、排挡、菜市场都有其成品的身影,芳香诱人的美味。卤菜比较大的优点在于冷热皆宜,它可以当作主菜,也可以作为佐酒佳肴。我们的培训的卤菜不加任何香精,不加任何添加剂。我们卤菜的香完全是纯天然香料秘制而成的。添加香精做出来的产品出锅时会较香,放得时间越久越淡,而我们的卤菜,放得时间越久越香,并且可以做到产品在冷冻末解冻的时候,都非常非常的香。且保证香,味,辣透骨。

  项目介绍:

  本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手, 老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。

  卤菜的培训种类:

  畜肉类 、卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、等。 禽肉类、虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫等。 豆制品等 五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等。

  卤菜的培训课程:

  1:卤水

  第一步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。

  2:原料处理

  第二步,主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。

  3:糖色

  第三步,主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。

  4:辣椒油

  第四步,主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。

  5:卤制

  第五步,主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。

  6:保存卤水

  第六步,主要系统学习如何运用科学方法保存卤水,延长卤水的存放时间。

  7:拌制

  第七步,主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。

 

卤菜培训时间

  卤菜培训时间一般根据卤菜培训学员所学项目以及学员自身的学习能力和接受能力而定。一般来说,卤菜培训项目分为1-3天短期培训,3-5天中期培训,5-10天中长期培训以及10-15天的长期培训。同时学习能力和接受能力强的自然学起来更快,那么卤菜培训的时间也就更短。

  食尚香郑重承诺:每一个卤菜培训学员我们都是包教包会,学会为止,所以学员根本不用担心学习时间不够学不会。同时在卤菜培训学习过程中,食尚香将为学员安排好住宿,让学员能够安心学好卤菜技术。

 

怎么选择卤菜培训机构

  一、卤菜培训机构的规模

  选择卤菜培训机构时要尽量选规模比较大的培训机构。培训机构规模大的话应该比较正规,可信度比较高。

  二、卤菜培训机构的师资力量

  卤菜培训机构的师资力量一定要了解清楚,教学方法和环境怎么样,配套设施教材等是否齐全。

  三、卤菜培训机构的收费问题

  对比其它卤菜培训机构的收费,选择比较收费合理的那家。选择卤菜培训机构虽然不是贵就不好,但也不一定贵的就是好的。适合自己的才是好的!

   

卤菜培训价格


  食尚香是正规专业的卤菜培训机构,在卤菜培训收费这一块是非常合理以及透明的,卤菜培训价格不高,而且卤菜培训不会出现乱收费的情况.如果你想要直接获取卤菜培训的价格,可以联系我们的在线客服人员,客服人员会将详细的卤菜培训价格表发给您,以供您参考.

开家卤菜店利润分析

  开家卤菜店,假设说营业额一个月为15万元,而店铺员工工资的固定成本为3.25万元,同时由于经营产生的额外变动成本大概为65%左右,也就是说我们需要付出15*65%=9.75万元的成本,这个计算成本是按照接近上限的值来进行计算的,因此开家卤菜店一个月大概能有3万左右的利润。

  

卤菜开店流程


  第一,定位顾客,选择店址
  第二,定位产品,产品价格制定
  第三,卤菜店面布置,装修
  第四,制作卤菜设备采购
  第五,制作卤菜原料采购
  第六,卤菜店审批手续,办理各项证书

开卤菜店怎么选址

  1.人口密度高的地方。居民聚居、人口集中的地方是设置卤菜店的好地方。

  2.客流量多的地方。因为卤菜店在客流量更多的地区,受客流量和通行速度影响更大。

  3.交通便利的地方。旅客上车、下车多的车站,或者在几个主要车站的附近。

  4.接近人们聚集的地方。比如剧院、电影院、公园等娱乐场所附近,或者大工厂、机关附近。

  5.同种类型卤菜店多的地方。经过大量事实证明,如果卤菜店能够集中在某一起,就更能吸引顾客前来。因为经营的种类比较多,顾客在这里有更多的机会进行选择,随之而来你的机会也会增加。

在这里有更多的机会进行选择,随之而来你的机会也会增加。

  • 1:学做卤菜培训要多久能学会?
  • 2:我连厨房都没有进过,能学会吗?
  • 3:制作卤菜培训的原料设备是不是从你们这采购?
  • 4:在学习期间学习提供住宿吗?
  • 5:你们做出来的味道靠谱吗?
  • 6:在你们这学习卤菜培训技术费用贵吗?
  • 7:外地学员去你们那学习有相关补助吗?
  • 8:开个卤菜培训店要投资多少钱
如果仍然无法解决您的问题,您可以通过电话:0571-85228859,400-055-1073或者QQ客服:1139438154与我们咨询联系

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