蹄花培训

　　想学做蹄花?

　　蹄花是四川省成都市的一道名吃，属于川菜系。它以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品，精心煲煮而成。其外观肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢。经历百年风雨经久不衰;是成都风味名吃中的上品，受到广大消费者称赞，是一个有前景的投资分析。

　　蹄花怎么做?蹄花做法配方？

　　菜的原汤类汤品，善用配料得风味，出特色，一种原料，由于配料不同，滋味口感和效用也就自有变化。以猪蹄为例，雪豆炖猪蹄算是猪蹄炖品中的祖宗。在人民公园一带，以“老妈蹄花”为名的馆子不计其数，已然成了一道风景。而成都人往往比较爱在深夜来一碗：滋补的香味扑鼻，肥美的蹄花软烂，无论是消夏还是寒冬，总让人心头一暖。猪蹄洗净后，在火上炙烤一番，刮去外层已经烤糊的表皮，再用刀剖成两半，进滚水焯，去尽血水。因为猪蹄腥味重，比较好用料酒码味，下锅前再清洗干净。雪豆洗净后，用清水泡胀，猪蹄雪豆尽入砂锅中，加清水在旺火上烧开，加入姜块，改为中火，炖一段时间，再改为小火，直到猪蹄雪豆软糯。吃这道汤菜，也少不了蘸水，平常馆子爱用香辣酱做味碟。

　　项目介绍：

　　本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

　　蹄花种类：

　　上高蹄花、老妈蹄花等等

　　蹄花的培训课程：

　　1：原料处理

　　第一步，主要系统学习猪蹄等食材的处理。这里重点学习掌握每种原料的清洗、风干等知识。

　　2：原料腌制

　　第二步，主要系统学习猪蹄等食材的腌制。这里重点学习掌握每种食材的腌制方法、存放等知识。

　　3：配料

　　第三步，主要系统学习猪蹄酱汁等配料的制作。这里重点学习掌握每种配料的制作食材、方法等知识。

　　4：烘烤

　　第四步，主要系统学习如何制作上高蹄花。这里重点学习掌握烤制火候、时间、手法、技巧等知识。

　　蹄花介绍：

　　蹄花所用蹄花选用的是蒙山猪，蒙山猪是经过上高县群众长期精心养育形成的具有体躯大、耐粗饲、抗逆性强、遗传性状稳定，繁殖力好、母性好、肉质佳、瘦肉率较高的肉质兼用型地方猪种，归属赣西“两头鸟”类型，是江西八大猪种之一。

　　营养价值

　　猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。

蹄花培训时间

　　蹄花培训时间一般根据蹄花培训学员所学项目以及学员自身的学习能力和接受能力而定。一般来说，蹄花培训项目分为短期培训，中期培训，中长期培训以及长期培训。同时学习能力和接受能力强的自然学起来更快，那么蹄花培训的时间也就更短。

　　食尚香郑重承诺：每一个蹄花培训学员我们都是不限时间学会为止，所以学员根本不用担心学习时间不够学不会。同时在蹄花培训学习过程中，食尚香将为学员安排好住宿，让学员能够安心学好蹄花技术。

怎么选择蹄花培训机构

　　一、蹄花培训机构的规模

　　选择蹄花培训机构时要尽量选规模比较大的培训机构。培训机构规模大的话应该比较正规，可信度比较高。

　　二、蹄花培训机构的师资力量

　　蹄花培训机构的师资力量一定要了解清楚，教学方法和环境怎么样，配套设施教材等是否齐全。

　　三、蹄花培训机构的收费问题

　　对比其它蹄花培训机构的收费，选择比较收费合理的那家。选择蹄花培训机构虽然不是贵就不好，但也不一定贵的就是好的。适合自己的才是好的!

蹄花培训价格

　食尚香是正规专业的蹄花培训机构,在蹄花培训收费这一块是非常合理以及透明的,蹄花培训价格不高,而且蹄花培训不会出现乱收费的情况.如果你想要直接获取蹄花培训的价格,可以联系我们的在线客服人员,客服人员会将详细的蹄花培训价格表发给您,以供您参考.

开家蹄花店利润分析

　　开家蹄花店，假设说营业额一个月为6万元，而店铺员工工资的固定成本为1.2万元，同时由于经营产生的额外变动成本大概为65%左右，也就是说我们需要付出6*65%=3.9万元的成本，这个计算成本是按照接近上限的值来进行计算的，因此开家蹄花店一个月大概能有1万左右的利润。

蹄花开店流程

　　第一,定位顾客,选择店址

　　第二,定位产品,产品价格制定　

　　第三,蹄花店面布置,装修

　　第四,制作蹄花设备采购

　　第五,制作蹄花原料采购

　　第六,蹄花店审批手续,办理各项证书

开蹄花店怎么选址

　　1.人口密度高的地方。居民聚居、人口集中的地方是设置蹄花店的好地方。

　　2.客流量多的地方。因为蹄花店在客流量更多的地区，受客流量和通行速度影响更大。

　　3.交通便利的地方。旅客上车、下车多的车站，或者在几个主要车站的附近。

　　4.接近人们聚集的地方。比如剧院、电影院、公园等娱乐场所附近，或者大工厂、机关附近。

　　5.同种类型蹄花店多的地方。经过大量事实证明，如果蹄花店能够集中在某一起，就更能吸引顾客前来。因为经营的种类比较多，顾客在这里有更多的机会进行选择，随之而来你的机会也会增加。

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