地锅菜培训

　　想学做地锅系列?

　　地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅小龙虾等地锅佳肴.

　　地锅系列怎么做?地锅菜做法配方

　　地锅系列的做法是铁锅底焖上浓汁淋漓的菜头，锅边上再贴上香香的锅贴。不同的地锅就是菜底不一样。 比如仔鸡地锅，味道果真香浓到几乎成仙的地步。红色的小辣椒干和剁成小块的仔鸡翻炒，待仔鸡入味后，焖煮出浓浓的汁来，烫烫的铁锅壁贴着长条的锅贴(有粗粮和细粮两种)，等吃完仔鸡，就把锅贴推下锅，沾着香辣的浓汁享用。地锅菜饼采用各种杂面，多种野菜等材料，经多道工序精制而成。

　　项目介绍：

　　本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

　　地锅系列种类：

　　地锅鸡、地锅羊肉、地锅兔肉、地锅排骨、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅炖大鹅、地锅炖大雁、地锅鱼、地锅豆腐、地锅龙虾等等

　　地锅系列的培训课程：

　　1、秘制地锅底料的炒制

　　2、各类地锅系列辅料的制作

　　3、各种荤素菜的处理与制作、各种火锅味碟风味酱料的制作

　　4、白汤的熬制、调味、保管方法

　　5、红汤的秘制酱料调制(微辣、中辣、重辣、极品辣)

　　6、特制红油的熬制

　　7、其它地域地锅口味的调整

　　8、学员实践操作

　　地锅系列介绍：

　　现代地锅源于微山湖畔，已有三百余年的历史，流传至今。过去都在自家小院里用石头垒灶，放上大铁锅，搁了菜，贴上锅贴，围炉而坐，席地而吃。因此称为地锅。

　　营养价值

　　地锅系列的小吃有着增强体力提高人的免疫力补肾精增强消化能力，增强血管弹性降血脂促进新陈代谢防治糖尿病止咳、平喘、瘦身美容，消除水肿。

地锅菜培训时间

　　地锅菜培训时间一般根据地锅菜培训学员所学项目以及学员自身的学习能力和接受能力而定。一般来说，地锅菜培训项目分为短期培训，中期培训，中长期培训以及长期培训。同时学习能力和接受能力强的自然学起来更快，那么地锅菜培训的时间也就更短。

　　食尚香郑重承诺：每一个地锅菜培训学员我们都是不限时间学会为止，所以学员根本不用担心学习时间不够学不会。同时在地锅菜培训学习过程中，食尚香将为学员安排好住宿，让学员能够安心学好地锅菜技术。

怎么选择地锅菜培训机构

　　一、地锅菜培训机构的规模

　　选择地锅菜培训机构时要尽量选规模比较大的培训机构。培训机构规模大的话应该比较正规，可信度比较高。

　　二、地锅菜培训机构的师资力量

　　地锅菜培训机构的师资力量一定要了解清楚，教学方法和环境怎么样，配套设施教材等是否齐全。

　　三、地锅菜培训机构的收费问题

　　对比其它地锅菜培训机构的收费，选择比较收费合理的那家。选择地锅菜培训机构虽然不是贵就不好，但也不一定贵的就是好的。适合自己的才是好的!

地锅菜培训价格

　食尚香是正规专业的地锅菜培训机构,在地锅菜培训收费这一块是非常合理以及透明的,地锅菜培训价格不高,而且地锅菜培训不会出现乱收费的情况.如果你想要直接获取地锅菜培训的价格,可以联系我们的在线客服人员,客服人员会将详细的地锅菜培训价格表发给您,以供您参考.

开家地锅菜店利润分析

　　开家地锅菜店，假设说营业额一个月为6万元，而店铺员工工资的固定成本为1.2万元，同时由于经营产生的额外变动成本大概为65%左右，也就是说我们需要付出6*65%=3.9万元的成本，这个计算成本是按照接近上限的值来进行计算的，因此开家地锅菜店一个月大概能有1万左右的利润。

地锅菜开店流程

　　第一,定位顾客,选择店址

　　第二,定位产品,产品价格制定　

　　第三,地锅菜店面布置,装修

　　第四,制作地锅菜设备采购

　　第五,制作地锅菜原料采购

　　第六,地锅菜店审批手续,办理各项证书

开地锅菜店怎么选址

　　1.人口密度高的地方。居民聚居、人口集中的地方是设置地锅菜店的好地方。

　　2.客流量多的地方。因为地锅菜店在客流量更多的地区，受客流量和通行速度影响更大。

　　3.交通便利的地方。旅客上车、下车多的车站，或者在几个主要车站的附近。

　　4.接近人们聚集的地方。比如剧院、电影院、公园等娱乐场所附近，或者大工厂、机关附近。

　　5.同种类型地锅菜店多的地方。经过大量事实证明，如果地锅菜店能够集中在某一起，就更能吸引顾客前来。因为经营的种类比较多，顾客在这里有更多的机会进行选择，随之而来你的机会也会增加。

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