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去哪学习灌汤包技术

食尚香   |   2018-10-30

阅读:192

  灌汤包子有了形式美,其内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。吃灌汤包子,汤的存在列第一位,肉馅次之,面皮次次之。食尚香是专业的灌汤包培训学校,老师一对一辅导教学。
 
  灌汤包是一种什么产的食品呢?顾名思义,它就是一种包子,但里面却是有汤的。这又是何故?其实只是一层窗户纸,不捅不破。不知道的还以为是用某种工具把汤灌进包子里去的,不然,这汤本已在馅里面,只不过是在包之前把肉冻放在馅中,包好以后经笼屉上火一蒸,肉冻化开而不漏。灌汤包讲究汤不能漏,包子又要不粘笼屉,这全看大师傅的手艺了。
 
  汤包是以面粉、酵面、猪肉、蟹黄、蟹肉为主要原料制作的一道汉族特色小吃,以汤多为主要特点,老少皆宜。以“小巧、皮薄、馅大、肉鲜、味美、汤汁充盈、清香利口”而著称,与小笼包系出同门。比较有名的有南京六合的龙袍蟹黄汤包、江苏靖江的蟹黄汤包和江苏淮安的文楼汤包等。但浙江新昌将馄饨也称作汤包。
灌汤包
 
  培训内容:
 
  1、灌汤包的馅料配方
 
  2、灌汤包和面的关键步骤详解;
 
  3、灌汤包馅料的制作;
 
  4、灌汤包猪皮冻的制作;
 
  5、灌汤包的包制方法及醒发时间;
 
  6、灌汤包的火候的控制、蒸制时间;
 
  7、免费培训店铺选址、装修布局、开店经营等技术;
 
  8、三年内免费跟踪服务,学员免费享受技术升级。
 
  理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
 
  1.和面、发面制作技术2.扬州灌汤包特制馅料制作技术3.豆浆、豆腐脑的制作技术4.馒头花卷的制作技术5.油条、茶叶蛋的制作技术6.土豆牛肉咖喱包,豆沙包,豆腐包,雪菜包制作技术7.鲜汁大包,香菇青菜包,梅干菜肉包,萝卜丝包制作技术、
 
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