哪里有培训北京烤鸭的机构

食尚香 | 2018-10-30

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　　北京烤鸭以体型饱满、颜色均匀，以呈枣红、焦黄为佳，无血染痕迹、皮质厚，皮层酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感觉，一刀片下去就能闻到香味，并带有一股果木的清香，细品起来，味道更加美味者为上品。

　　学习内容：

　　1、认识北京烤鸭、啤酒烤鸭的作料；

　　2、选鸭子、宰鸭、拔毛、打气、烫皮等步骤；

　　3、对加工处理的原材料进行腌制、熏制；

　　4、多种北京烤鸭的酱料调制方法；

　　5、学习北京烤鸭、啤酒烤鸭的烤制过程；

　　6、学习如何片烤鸭，装盘；

　　7、制作北京烤鸭、啤酒烤鸭的注意事项；

　　8、原材料的保存及成本核算。（食为先教您手工制作京式甜酱、春卷皮。）

　　烤鸭原料是大茴,小茴,花椒,桂皮,陈皮,丁香,生姜,甘草,香叶,草果,肉果,千里香等等,腌制的。烤制前，把鸭皮和肉之间压进空气，使皮肉分离，再在鸭体上涂上麦芽糖浆，晾干。这个样子整个鸭子色呈深红，好似上了一层红漆，因此有些许外国人就风趣地把烤鸭说成“漆鸭”了。其烤法是把鸭子送进烤炉。烤炉里火力文而不烈。每只鸭子经过40分钟左右的烤制，外焦里嫩，肉层丰满。

　　威部门发布数据：餐饮业2011年上半年销售收入为9206.9亿元，增长速度为24.0%，按照此速度，2012年将接近1.5万亿元。而在整个餐饮业中，鸭子食品一枝独秀，而且消费增长率一直蹿升。鸭子之所以走红，有多种原因。

　　对消费者来说，口味独特，吃饭多变，富于营养，大滋大补。对于经营者来说，经营方便，操作简单，适应性强。既可以在大店内坐镇一方，火爆经营、独揽市场；也可以驻守拐角档口，截住人流，诱其难挡；更适合推着小车走街串巷，辗转腾挪，自由叫卖。

　　鸭子好吃，鸭子好卖，消费者捧场，经营者帮忙，在双方的合力下，鸭子市场红红火火，一片热闹。在餐饮业，呈现出与众不同的独门商机。你是跟着众人随大流，挤破头抢生意，还是独辟蹊径，轻轻松松抓独门生意？鸭子被投资领域看好，北京烤鸭的非凡成就诠释了这一切。

　　投资小成本、销售高利润、经营无风险、赚钱短平快、操作不复杂。这是专业经营鸭品，独霸江湖的北京烤鸭。

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