牛羊肉泡馍培训

　　想学做牛羊肉泡馍吗?

　　牛羊肉泡馍是成都比较有特色比较有影响的食品。古称"羊羹"，宋代苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫"水围城"，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。成都的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有"老孙家"、"同盛祥"等较有名气。

　　牛羊肉泡馍怎么做?牛羊肉泡馍做法配方

　　羊肉泡馍的特点是麻辣香烫，料重味醇，肉烂汤浓。顾客要亲手掰馍，等于参写了制作，所以增加了就餐的气氛。虽说吃泡馍，夏天一身汗，冬天汗一身可身上冒汗，心里舒服，消烦去躁。 羊肉泡馍的制作当然是离不开羊汤的，煮羊肉汤除了需要羊肉，还需要羊骨，这样汤底才能醇厚美味。一家羊肉泡馍馆的生意好不好，都要靠这一锅好汤来保证

　　项目介绍：

　　本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

　　牛羊肉泡馍的培训种类：

　　牛羊肉泡馍、三鲜煮馍、杂肝汤泡馍、豆花泡馍、水盆羊肉泡馍、葫芦头泡馍、粉汤养血泡馍、水盆大肉泡馍、牛肉小炒泡馍、羊肉小炒泡馍等等

　　牛羊肉泡馍的培训课程：

　　1、高汤的制作

　　2、煮羊肉的香料配制

　　3、羊肉的煮制

　　4、和面的手法

　　5、做馍的技巧

　　6、菜品的处理与搭配

　　牛羊肉泡馍的介绍：

　　相传，宋太祖赵匡胤还未当皇帝时时，生活贫困，浪落长安(今成都市)街头。一天，身上只剩下两块干馍，因丈干硬无法下咽。恰好，路边有一羊肉铺正在煮羊肉，他便去恳求给一碗羊肉汤，以便把馍泡软再吃。店主见他可怜，让他把馍掰碎，浇给了一勺滚烫的羊肉汤泡了泡。赵匡胤接过泡好的馍，大口吃了起来，吃得他全身发热，头上冒汗，饥寒全消。

　　十年后，赵匡胤当了皇帝，又想起了当初吃羊肉泡馍的情景，于是前往之前的店里关顾。店家听说皇帝来了，一下慌了手脚，店内不卖馍，用什么泡呢?忙叫妻子马上烙几个饼。待饼烙好，店主一看是死(未发酵)面的，又不太熟，害怕皇帝吃了生病，便只好把馍掰得碎碎的，浇上羊肉汤又煮了煮，放上几大片羊肉，精心配好调料，然后端给皇上。赵匡胤吃后大加赞赏，随即命随从赐银百两。这事不胫而走，传遍长安。

　　营养价值：

　　1、冬季寒冷干燥，脾胃虚弱的人多吃温热性的羊肉可以养胃健脾，还能强肾。

　　2、羊肉泡馍中的肉汤由丁香、桂皮、草果、茴香等中药熬制，能起到温补的作用。

　　3、可以补充人体每天需要30%左右的脂肪和丰富的蛋白质。

　　4、与其它畜肉不同，羊肉中含有肉碱，可以促进脂肪代谢，提高利用率不容易发胖，

牛羊肉泡馍培训时间

　　牛羊肉泡馍培训时间一般根据牛羊肉泡馍培训学员所学项目以及学员自身的学习能力和接受能力而定。一般来说，牛羊肉泡馍培训项目分为短期培训，中期培训，中长期培训以及长期培训。同时学习能力和接受能力强的自然学起来更快，那么牛羊肉泡馍培训的时间也就更短。

　　食尚香郑重承诺：每一个牛羊肉泡馍培训学员我们都是不限时间学会为止，所以学员根本不用担心学习时间不够学不会。同时在牛羊肉泡馍培训学习过程中，食尚香将为学员安排好住宿，让学员能够安心学好牛羊肉泡馍技术。

怎么选择牛羊肉泡馍培训机构

　　一、牛羊肉泡馍培训机构的规模

　　选择牛羊肉泡馍培训机构时要尽量选规模比较大的培训机构。培训机构规模大的话应该比较正规，可信度比较高。

　　二、牛羊肉泡馍培训机构的师资力量

　　牛羊肉泡馍培训机构的师资力量一定要了解清楚，教学方法和环境怎么样，配套设施教材等是否齐全。

　　三、牛羊肉泡馍培训机构的收费问题

　　对比其它牛羊肉泡馍培训机构的收费，选择比较收费合理的那家。选择牛羊肉泡馍培训机构虽然不是贵就不好，但也不一定贵的就是好的。适合自己的才是好的!

牛羊肉泡馍培训价格

　食尚香是正规专业的牛羊肉泡馍培训机构,在牛羊肉泡馍培训收费这一块是非常合理以及透明的,牛羊肉泡馍培训价格不高,而且牛羊肉泡馍培训不会出现乱收费的情况.如果你想要直接获取牛羊肉泡馍培训的价格,可以联系我们的在线客服人员,客服人员会将详细的牛羊肉泡馍培训价格表发给您,以供您参考.

开家牛羊肉泡馍店利润分析

　　开家牛羊肉泡馍店，假设说营业额一个月为6万元，而店铺员工工资的固定成本为1.2万元，同时由于经营产生的额外变动成本大概为65%左右，也就是说我们需要付出6*65%=3.9万元的成本，这个计算成本是按照接近上限的值来进行计算的，因此开家牛羊肉泡馍店一个月大概能有1万左右的利润。

牛羊肉泡馍开店流程

　　第一,定位顾客,选择店址

　　第二,定位产品,产品价格制定　

　　第三,牛羊肉泡馍店面布置,装修

　　第四,制作牛羊肉泡馍设备采购

　　第五,制作牛羊肉泡馍原料采购

　　第六,牛羊肉泡馍店审批手续,办理各项证书

开牛羊肉泡馍店怎么选址

　　1.人口密度高的地方。居民聚居、人口集中的地方是设置牛羊肉泡馍店的好地方。

　　2.客流量多的地方。因为牛羊肉泡馍店在客流量更多的地区，受客流量和通行速度影响更大。

　　3.交通便利的地方。旅客上车、下车多的车站，或者在几个主要车站的附近。

　　4.接近人们聚集的地方。比如剧院、电影院、公园等娱乐场所附近，或者大工厂、机关附近。

　　5.同种类型牛羊肉泡馍店多的地方。经过大量事实证明，如果牛羊肉泡馍店能够集中在某一起，就更能吸引顾客前来。因为经营的种类比较多，顾客在这里有更多的机会进行选择，随之而来你的机会也会增加。

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