炸糕的配方,炸糕怎么做味道更好
食尚香 | 2018-05-17
炸糕
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本篇文章主要为您介绍炸糕的做法，炸糕怎么做味道会更好。炸糕味道的好坏直接影响了，学做好吃的炸糕技术，让您的创业之路越走越远。
主料 糯米粉50克 红糖50克
做法
将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，成糊状，面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用。面粉可普通面粉，糯米粉，黄米粉等单用，当然也可混合使用，要依据个人口感而定。
将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成4-5厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，然后沾一下凉水，防止粘连，包上糖，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状;
锅中加入油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起来即可捞出。晾凉后食用口感更佳。
炸糕的皮里有糯米这样口感柔软，炸好之后会微微鼓起，咬着也不会发硬。如果完全用普通面粉来做，炸好后会感觉比较硬，咬下去虽然也很酥脆，但是没有糯糯的肉质，怎么吃都没有口感。不过也可只用江米粉制作。
用开水和面能使面团变得更加柔软，这样的面食多吃也不伤胃。算是烫面过程，面团和好后，因为添加了糯米感觉会很粘，所以包馅之前双手一定要沾上食用油或凉水。
红糖馅的炸糕我觉得是比较简单比较好吃的，烫烫的馅料瞬间会流出来，吃着非常过瘾!也可以根据自己的喜好改称红豆沙、枣泥等馅的，味道也不错。不过封口不好糖会在炸的时候流出来，所以要少放一些馅料。
包好馅料之后，面团尽量捏紧，不要露馅，如果炸得过程中有红糖流出，油温升高之后，很快就会变的焦黑，不仅炸糕不好看，油也不能再用了，必须尽快将糊了的糖捞出，否则在炸其他的时候也会变黑。
早餐面点