叉烧包怎么做味道更好
食尚香 | 2018-05-21
叉烧包
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本篇文章主要为您介绍叉烧包的做法，叉烧包怎么做味道会更好。叉烧包味道的好坏直接影响了，学做好吃的叉烧包技术，让您的创业之路越走越远。
材料
叉烧材料：
五花肉(两分肥，八分瘦)
二汤匙酱油，一汤匙蠔油
一汤匙海鲜酱， 一汤匙酒
三汤匙沙糖， 一茶匙蒜茸
四分之一杯蜂蜜， 四分之一茶匙盐
四分之一茶匙五香粉或胡椒粉
酵母材料：
低筋面粉500克、速溶干酵母5克
无铝泡打粉10克、糖50克
水250毫升、奶粉10克
面捞芡材料：
面粉75克，油75克，老抽25克
蚝油25克，干葱13克，白糖75克
盐2-3克，清水250毫升
做法
【叉烧做法】：
1、将五花肉切块放入叉烧酱腌制，冷藏一天，没有锡纸了，我是直接把叉烧放在烤架上烤的。
2、烤箱250度预热，180度烤30分钟(期间将叉烧翻转两三次，再刷一次叉烧酱)
3、刷一层蜂蜜，150度烤5分钟即可。
【面捞芡制法】：
1、油烧热，放入干葱炸香(干葱我用洋葱代替了，效果不错)，然后捞起干葱。
2、下面粉炸至金黄。
3、加入清水、白糖、老抽、蚝油、盐铲至纯滑熟透即可面捞芡比较好提前一天预备。
【馅的做法】：叉烧先切成指甲大小的片片，然后按一斤叉烧、6-8两面捞芡的比例混合拌成馅，再分成若干等分，我这里一份馅料的重量是20克。
【酵母皮的做法】：低粉先与泡打粉混和，然后加进其他材料和成面团。
【组合】：
1、酵母皮擀开后卷成均匀的长条，做成剂子，每个剂子约30克左右。
2、擀成中间厚四周薄的圆形，包入叉烧馅，收口整理，一个包子就做好了。
3、将包子整齐摆在蒸锅里，盖上盖子醒发，现在天气热，一般40分钟就可以了。
4、有很多人问如何才是醒发完成，以我的经验，用手轻轻拿起包子，如果感觉象拿着一团棉花那证明醒发已经完成可以拿去蒸了。
5、醒发好的包子大火蒸12分钟就可以了。
早餐面点