包米果培训制作
食尚香 | 2018-11-22
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本篇文章主要为您介绍包米果的做法,包米果怎么做味道会更好。包米果味道的好坏直接影响了,学做好吃的包米果技术,让您的创业之路越走越远。
包米果历史悠久,有着浓厚的文化色彩。食尚香是专业的包米果培训基地
想学做包米果吗?
包米果是江西赣南地区比较有特色的汉族小吃之一,属于客家菜。相传从元朝到现在已有七百多年的历史。包米果以四季时蔬为佐料,春之青菜,夏秋之瓜果,冬之萝卜,配以韭葱蒜肉泥,其味清爽可口。尤其是上犹包米果因“皮薄润滑、料多爽口”而美名远扬,成了许多外地游客到上犹的必吃小吃。
包米果怎么做?包米果做法配方
把大米用冷水浸一天一晚,尔后磨成米桨,把桨均匀地淋在用竹篾编织成的圆形汤皮簸箕内,待桨薄薄的淌满簸箕面时,就放在锅里用旺火蒸熟,就成了汤皮,然后用篾子划成若干小块,从簸箕内撕下,加上炒熟的佐料、肉馅,包成长方形,涂上点香油或熟茶油,就成了香味可口,具有浓郁地方特色的包米果。
培训课程:
1:选米
第一步,主要系统学习如何挑选大米。这里重点学习掌握选米技巧、识别大米好坏等知识。
2:泡米
第二步,主要系统学习如何泡制大米。这里重点学习掌握浸泡方法、时间等知识。
3:磨米浆
第三步,主要系统学习如何操作石磨机磨制米浆。这里重点学习掌握磨制手法、技巧等知识。
4:调米浆
第四步,主要系统学习如何使用大米浆、生粉、红薯淀粉等食材,按照精确配方比例,调配石磨肠粉专用米浆。
5:酱汁/汤汁
第五步,主要系统学习如何使用各类健康食材制作石磨肠粉的酱汁和汤汁。这里重点学习掌握调配比例、方法等知识。
6:处理/腌制原料
第六步,主要系统学习猪肝、瘦肉、虾等食材的腌制。
7:蒸制
第七步,主要系统学习如何蒸制包米果。这里重点学习掌握火候、打浆方法、配菜放制、蒸制时间、刮制手法、技巧等知识。
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